家住江苏的江苏坚持结果陈叔今年52岁，是岁男生都一位出租车司机，常年久坐导致他经常腰酸背痛、天天疲劳乏力，吃西整个人看起来十分苍老。红柿

一天，年后他在开车的让医途中听到广播中的养生节目称西红柿富含维生素C和抗氧化剂，对心血管健康有很大好处，羡慕还能预防心血管疾病。不已

陈叔想着吃个西红柿也没多费劲，江苏坚持结果开始每天在车里放几个西红柿，岁男生都空了就拿起来吃。天天饮食上也减少了油腻食物的吃西摄入，经常吃一些粗粮。红柿

吃了一年多后，年后陈叔发现自己的身体轻盈了不少，很少感觉疲劳乏力了。皮肤较之前也有明显的变好，去医院一查发现各项指标都恢复了不少。

这让陈叔更坚信是西红柿起的作用，到底西红柿有没有这么神奇呢？

一、每天吃一个西红柿，或能收获4种好处

西红柿，又名番茄。作为餐桌上最常见的食物之一，西红柿既是可以烹饪的蔬菜，又是可以生吃的水果，不仅如此，西红柿还是一种营养价值极高的食物。

北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍，维生素C、β胡萝卜素、番茄红素是西红柿当中最重要的三种营养元素，其中维生素C具有很好的抗氧化作用、β胡萝卜素对口腔癌具有潜在预防作用，还能在体内转换成维生素A，对视力有一定好处、番茄红素则可以提高身体的抗炎能力，帮助提高免疫力。

经常吃西红柿，可能会带来多种健康益处。

1、降低前列腺癌的风险

流行病学研究显示，番茄红素与前列腺癌发生存在相关性，随着番茄红素摄入量的增加，前列腺癌风险会明显降低。

美国的一项涉及47894名医务人员长达6年的随访研究发现，含有大量番茄红素的番茄制品可以降低21%的前列腺癌风险。

此外，一项涉及14000名男性长达6年的观察实验研究也指出，每周吃5次以上番茄的男性，患前列腺癌风险下降。

2、降低高血压的风险

《欧洲预防心脏病学杂志》上发表的一项研究指出，每天摄入一个西红柿与高血压风险降低相关。相较于摄入量少的受试者，每日摄入110g可让高血压风险下降36%。

3、帮助保护皮肤

皮肤在经过太阳照射后自由基会增加，给皮肤细胞带来损伤，而西红柿内的番茄红素可起到清洁自由基的作用，对皮肤起到保护作用，延缓其衰老的速度。研究发现，每日摄入2~3个红色番茄，可让晒伤的风险下降40%。

4、有助改善便秘

西红柿内有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这些物质进入体内可促进胃酸分泌，让胃酸浓度增加，让身体对脂肪、蛋白质的吸收速度加快，还能一定程度促进胃肠道疾病恢复、缓解便秘。

二、这4个关于西红柿的说法，很多人都不清楚

生活中关于西红柿的传言有非常多，很多人为此而不敢吃西红柿，担心影响自己的健康。接下来，小妙就来带大家一起具体了解。

1、糖尿病人不能吃西红柿？

西红柿是个低升糖指数、低血糖负荷的食物，相较于其他的水果糖分含量低很多，每100g西红柿的热量仅有15千卡，血糖负荷不到1，非常适合需要控制体重和血糖的人群食用，糖尿病患者也可以正常食用。

2、痛风患者不能吃西红柿？

西红柿的嘌呤含量不高，但有较多的谷氨酸成分，进入体内后会成为嘌呤合成重要的原材料，容易引起体内尿酸合成增加，导致尿酸升高诱发痛风。但对于具体吃多少会引起痛风发作没有明确的研究，本身高尿酸血症、痛风的人群，要避免大量食用西红柿。

3、西红柿生吃还是熟吃好？

生吃和熟吃其实主要是看个人口味。

西红柿的水分多、饱腹感强，可减少其他食物的摄入量，且生吃的喜欢内维生素、矿物质、有机酸也能更好保留；

熟吃西红柿，更有利于番茄红素的吸收，该物质是个很好的抗氧化剂，对健康有很大好处。

4、没有成熟的西红柿不能吃？

没有成熟的西红柿内有较高的龙葵素成分，大量摄入可能会导致身体中毒，引起腹痛、耳鸣、头晕、呕吐等症状出现，严重的甚至会呼吸困难、死亡。

三、西红柿的两种错误的吃法，相当于白吃

西红柿是生活中常见的蔬菜之一，但在吃西红柿时也有不少的学问，如果使用了错误的吃法，反而会给健康带来伤害。

1、不要和肉/绿叶蔬菜一起煮

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红刊文提醒，西红柿和两类食物一起煮，会导致食物口感变差，不建议一起煮。

西红柿的酸碱度和肉类蛋白质的等电点较为接近，两个食物同煮会让肉变得干硬，所有的肉都是如此。

和蔬菜也不能同煮，同样是因为西红柿的酸碱度。在酸性环境下，植物细胞的细胞壁会变得很有韧性，导致蔬菜变得很难咬断嚼碎，口感变差。

2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起吃

广州医科大学附属第一医院邹佳渝刊文提醒，西红柿内有丰富的维生素K，而维生素K具有凝血作用。对于在服药抗凝药物的人群而言，与西红柿同吃容易影响药物的疗效，建议2种食物的食用时间至少间隔2小时。

西红柿是个非常健康的食物，适合绝大部分的人群，但吃西红柿时要注意上述的两件事，同时要注意不能吃生的西红柿，避免影响健康。

参考资料：
[1] 《“一天一苹果，医生远离我？”10万人研究发现：吃西红柿才对！》. 健康时报 2022-12-02
[2] 《西红柿生吃熟吃各有优势》.中国食品网 2022-08-11
[3] 《为何西红柿没以前好吃了？》. PSM药盾公益 2023-06-30

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